Kem Vani

Chưa làm kem bao giờ hết nhưng thấy nhiều người chỉ bảo tận tình quá nên cũng liều thử xem sao. Mình làm chuột bạch hi sinh vì sự nghiệp ăn uống của gia đình vậy.huhu.
Nếu ai mới bắt đầu làm kem thì nên bắt đầu với loại này nhé.

♥Nguyên liệu:
- Sữa tươi: 500ml
- Kem tươi (Whipping cream): 250ml
- Trứng gà tươi: 5 lòng đỏ
- Vani: 1 quả vani cạo lấy hạt hoặc 5g (nếu dùng vani bột) hoặc 1 thìa súp (nếu dùng vani essence - loại này có màu nâu các mẹ nhé).
- Đường: 150g

♥Cách làm:
- Đun sữa tươi + vani với lửa nhỏ nhất (lửa to rất dễ trào sữa hoặc cháy nồi)
- Trong lúc chờ sữa sôi thì đánh lòng đỏ trứng & đường cho đến khi hỗn hợp có màu vàng chanh (nếu có máy dùng máy, nếu không có thì dùng phới cũng được nhé)
- Sữa sôi nhẹ (chỉ lăn tăn thôi) thì rót sữa sang âu vừa đánh trứng. Vừa rót vừa đảo đều tay cho đường, trứng & sữa hòa tan hoàn toàn. Công đoạn này ko nên rót ngược lại (nghĩa là rót trứng vào nồi sữa đang sôi) vì nó sẽ lợn cợn rất xấu. Tiếp tục đổ hỗn hợp trên vào nồi, đun cho sôi lại (khâu này để đảm bảo an toàn).
- Bắc ra, để thật nguội, cho kem tươi vào trộn đều. Thế là xong hỗn hợp kem. Đến giai đoạn để thành kem lạnh, chia ra như sau:
1. Nếu đã có máy làm kem: đến đây đơn giản rồi, chỉ cần cho hỗn hợp vào tủ lạnh cho thật lạnh (khoảng 3 tiếng ở ngăn mát) rồi từ từ rót vào máy làm kem. Chờ máy chạy 25 - 30p là có kem tươi để măm rồi.
2. Nếu chỉ có máy đánh trứng hoặc phới đánh trứng: bắt đầu đến công đoạn lích kích & vất vả. Hỗn hợp đã trộn xong cho vào âu hoặc hộp để ngăn đá, cứ 2 - 3 tiếng lôi ra đánh 1 lần (dùng máy đánh trứng thì nhàn hơn, dùng phới đánh trứng thì hơi lâu 1 tí). Đánh như vậy khoảng 4 - 5 lần là được.