Mousse Hawaii

Một loại bánh dễ làm không cần dùng đến lò nướng nhưng khi thưởng thức lại mang đến những điều vô cùng thú vị qua từng lớp bánh. Bạn hãy làm, nếm và cảm nhận nhé! 

Mousse Hawaii gồm có 4 lớp, lớp dưới dùng là bạt gato mỏng, tiếp theo là lớp mousse dừa, lớp thứ 3 là mousse caramel. Và trên cùng phủ một lớp thạch caramel mỏng.Có thể mua sẵn bánh gato ở ngoài làm bạt bánh để bớt được một công đoạn; dùng bánh gato thông thường hoặc gato chocolate tùy thích nhé!

♥Nguyên liệu:

Lớp mousse dừa

- 3 lòng đỏ trứng

- 150ml sữa tươi

- 60gr đường

- 80gr dừa nạo

- 200ml kem whipping
- 2 lá gelatine (hoặc 5gr bột gelatine)

Lớp mousse caramel

- 70gr đường
- 25gr bơ
- 50gr nước
- 2 lá gelatine
- 200ml kem whipping

Lớp phủ caramel

- 70gr đường
- 50ml nước
- 1,5 lá gelatine

♥Thực hiện:
-Dùng khuôn không đáy hoặc khuôn đáy rời, lót 1 lớp mica bên trong thành khuôn, cắt 1 lớp bạt gato mỏng đặt xuống đáy khuôn.

Lớp mousse dừa

-Dừa nạo cho vào lò sấy ở 100ºC  hoặc rang trên chảo cho khô, hơi có màu vàng:


-Gelatine ngâm nước lạnh 20 phút, vớt ra cho ráo nước.
-Dùng phới đánh tan lòng đỏ trứng và đường:


-Sữa đun sôi đổ vào hỗn hợp lòng đỏ khuấy tan rồi cho lên bếp dùng đũa cả vừa đun vừa khuấy đều, nhẹ tay đến khi sôi thì dùng đũa cả nhúng vào hỗn hợp nhấc lên dùng ngón tay quệt 1 vệt, vết quệt không bị hỗn hợp chảy vào là được. Bắc ra khỏi bếp, cho gelatine vào khuấy tan ta được hỗn hợp A.


-Hỗn hợp trên nguội thì đánh bông kem whipping (đánh bông vừa phải đừng cứng quá):


-Cho dừa sấy khô và kem whipping vào hỗn hợp A trộn đều nhẹ tay.

-Đổ vào khuôn, lắc cho hỗn hợp dàn đều ra (nếu đánh kem bông quá hỗn hợp sẽ bị đặc, khó dàn đều) rồi cho vào tủ lạnh.



Trong quá trình chờ lớp thứ nhất trong tủ lạnh cứng lại thì làm tiếp lớp mousse thứ 2 đổ lên trên.

Lớp mousse caramel:

 -Cho chút nước và đường vào nồi đun đến khi thành caramel màu vàng cánh gián thì cho nước và bơ vào đun nhỏ lửa đến khi tan hết thì cho gelatine (đã ngâm nước lạnh khoảng 20 phút) vào khuấy tan rồi để nguội đến khi hơi ấm thì đánh bông kem whipping vừa phải, trộn cùng hỗn hợp caramel - bơ.
-chú ý là khi cho gelatine vào hỗn hợp đường caramel thì hỗn hợp phải nóng và khi trộn kem vào cần hỗn hợp hơi âm ấm. Nếu để caramel nguội hẳn mới trộn kem vào thì gelatine dễ bị đông và vón lại vì kem đang lạnh.
-Bỏ khuôn mousse trong tủ lạnh ra, đổ hỗn hợp mousse caramel lên trên, dàn cho phẳng và đều  mặt rồi tiếp tục đặt vào ngăn lạnh.



 
Lớp phủ caramel
-Ngâm gelatine với nước khoảng 20 phút cho mềm.
-Đường chưng thành caramel, rồi đổ gelatin cùng nước vào caramel, đun  tan hết gelatine là được. Để nguội bớt rồi đổ lên mặt bánh.
-Cuối cùng bạn có thể trổ tài trang trí chiếc bánh mousse hawaii tuyệt ngon mình vừa làm rồi đấy!

Dâu tây sữa (hoa quả sữa)

♥Nguyên liệu
-Dâu tây 500gr. (Có thể thay dâu tây bằng các loại hoa quả khác tùy thích như, Xoài, chuối, táo....)
-Trân châu khô 100gr
-Kem sữa tươi whipping cream 100gr
-Sữa tươi 400gr
-Đường 50gr.
-Bột gelatine 50gr

♥Thực hiện:

-Cho trân châu khô vào ngâm trong bát nước lạnh trong 5 phút.Sau đó đun 1 chút nước sôi, cho trân châu vào chần, đến khi các hạt nhỏ trở nên trong suốt thì vớt ra cho ngay vào nước lạnh (nước đun sôi để nguội)
-Vớt trân châu ra cho ráo, chia ra các bát hoặc ly thủy tinh.
-Cho Gelatin cho vào nồi, cho nửa bát nước ngâm trong 15 phút rồi đặt lên bếp đun sôi một lúc, cho đường, khuấy đến tan hết, sau đó cho sữa tươi vào. Đun thêm 1 phút rồi tắt bếp.
-Rót hỗn hợp sữa gelatin vào các ly đã có trân châu. Lưu ý chỉ rót đến ½ cốc, không rót đầy để còn chừa chỗ cho dâu tươi vào. Để nguội hẳn rồi cho từng cốc vào tủ lạnh trong 30 phút.
-Khi Dâu sữa đã đông thì lấy các ly ra.
-Dâu tây rửa sạch, để khô nước. Để lại vài quả để trang trí.
-Cắt bỏ cuống dâu rồi cho vào máy xay sinh tố với 1 chút đường, xay nhuyễn, thêm kem sữa tươi whipping cream vào, xay thêm nửa phút cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
-Cho hỗn hợp kem dâu lên mặt các cốc thạch sữa. Đặt trở lại tủ lạnh trong nửa giờ nữa là có thể thưởng thức được rồi.
-Trang trí thêm bằng những quả dây tây tươi đẹp mắt

Mousse sữa chua

♥Nguyên liệu:
Sữa chua vinamilk có đường :2 hộp
Đường :100gr
Gelantine :18g
Kem wipping :500gr


♥Thực hiện:
-Đổ sữa chua vào âu + 18g gelatine + đường vào đánh 1 lúc cho tan đường. ( cho vào lò vi sóng hoặc đặt lên bếp đun sôi cho tan đường và bột sau đó để nguội)
-Kem wipping đánh bông (phải để lạnh thì mới đánh bông đc, nguội là chảy liền đó) rồi cho kem wipping vào hỗn hợp sữa chua trộn nhẹ tay cho đều.
-xong hỗn hợp mousse.cho vào khuôn.
-Cho mousse vào tủ ngăn đá (khoảng 2 tiếng trở lên) ,mousse cứng lại bỏ ra tháo khuôn ra ,đặt bánh mousse lên cái bìa đáy hay đĩa. Trang trí hoa quả lên,

Mousse Chanh leo

♥Nguyên liêu:
-150gr nước chanh leo
-Đường 100gr
-Bột Gelatine :15g
-Kem wipping :400gr
-1 khuôn đế rời đường kính 20cm

♥Thực hiện:
-Cho đường vào nước chanh leo +12g bột gelatine quấy tan. ( cho vào lò vi sóng hoặc đặt lên bếp đun sôi cho tan bột và đường sau đó để nguội nhé)
-Kem whipping đánh bông lên (phải để lạnh thì mới đánh bông đc, nguội là chảy liền đó) rồi trộn vào cùng hỗn hợp nước chanh leo đã pha gelantine
-xong mousse > đổ vào khuôn cầm khuôn gõ gõ xuống bàn cho mousse dàn phẳng ra
-Cho mousse vào tủ ngăn đá (khoảng 2 tiếng trở lên) ,mousse cứng lại bỏ ra tháo khuôn ra ,đặt bánh mousse lên cái bìa đáy hay đĩa. Trang trí hoa quả lên,

Tào phớ!!!

♥Nguyên liệu:
- Đậu tương khô: 150g
- Bột gelatine: 20g
- Lá nếp hoặc lá dứa
- Nước lã: 1 lít

♥Thực hiện:
- Đậu tương ngâm 6 - 8h, đãi sạch vỏ
-Cho đậu tương & nước vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn sau đó cho vào túi vải vắt bỏ bã sao cho thu được 1 lít nước sữa đậu nành
- Cho sữa đậu nành vào đun sôi cùng với bó lá nếp
- Múc ra bát vài thìa sữa đậu nành, để nguội bớt rồi hòa tan vào đó 20g bột gelatine, rót từ từ vào nồi sữa đậu nành, đun cho sôi lại;
- Đổ hỗn hợp đã đun sôi vào âu, để nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 - 3 h hoặc đến khi hỗn hợp đông, mịn
- Dùng nắp hộp sữa hoặc cái gì sẵn có để múc từng lát mỏng cho vào bát, có thể dùng kèm nước đường pha đặc hoặc sữa đậu nành pha đường 

Panna Cotta (cực dễ làm)

♥Nguyên liệu:
- 300g kem tươi (cái này thay bằng sữa tươi cũng được)
- 90g đường trắng
- 1/2 vỏ quả chanh cắt phần vỏ xanh thôi hoặc 1/2 vỏ quả cam
- 20g bột gélatine
- 300g kem tươi đánh bông

♥Thực hiện
-Hòa tan 300ml kem tươi (hoặc sữa tươi) với đường và bột gélatine, cho lên đun với vỏ cam hoặc vỏ chanh

-Bắc ra để hết nóng, còn ấm ấm khoảng 20 độ thì cho kem tươi đánh bông vào quấy đều rồi đổ ra cốc nhỏ , để nguội rồi cho vào tủ lạnh.

Tèn tén ten.....thế là đã xong....miamm.....miammmm......

Có thể cho thêm sốt hoa quả lên ăn cùng nhé

Kem Xoài

♥Nguyên liệu:
- Xoài: 1 quả vừa ( khoảng 500g)
- Sữa tươi ko đường: 500ml
- Kem tươi: 200ml
- Đường: 300g
♥Thực hiện:
- Xoài bỏ hạt, xay nhuyễn với đường & sữa tươi
- Cho kem tươi vào, trộn đều
- Lặp lại các bước như làm kem vani

Có thể thay xoài bằng sầu riêng,bơ hoặc các loại quả nhiều thịt